Ein Rezept für einen leckeren veganen Möhren Schokoladenkuchen

In dem Reitstall meiner Tochter gibt es ein schönes, kleines Café. Für uns Eltern und die wartenden Geschwister ist das ganz wundervoll! Denn wir müssen bei dem nasskalten Wetter nicht die ganze Zeit an dem Reitplatz stehen und frieren, sondern können es uns an einem warmen Ofen und mit allerlei Spielzeug, gemütlich machen.

Ein Rezept für einen leckeren veganen Möhren Schokoladenkuchen 

Dazu wird in diesem Café jeden Tag frisch gebacken und ich habe dort schon einige leckere Kuchen probiert. Da die Besitzer des Reitstalls vegan leben, gibt es immer auch einen veganen Kuchen. So wie beispielsweise diesen unglaublich leckeren veganen Möhren Schokoladenkuchen. 

Saftig, frisch und lecker schokoladig 

Er schmeckt ganz saftig, frisch und schokoladig und wenn man mir es nicht gesagt hätte, ich hätte nicht herausgeschmeckt, dass er vegan ist. Genauso wenig wie mein Mann und unsere Freunde, die ihn letztens mit uns schlemmen durften. Denn netterweise habe ich das Rezept bekommen und möchte es heute auch mit Euch teilen. 

Ihr braucht eine Springform und diese Zutaten für den veganen Möhren Schokoladenkuchen: 

* 450 Gramm Mehl (Weizen- oder Dinkelmehl)
* 2 Tl Zimt

* 1 Päckchen Backpulver
* 1 Prise Natron
* 200 Gramm Zucker
* 400 ml Kokosmilch

* 300 Gramm fein geriebene Möhren  

* 150 ml Rapsöl

* 150 Gramm vegane Zartbitter Kuvertüre 

Und so wird der Möhren Schokoladenkuchen gemacht:

 Die trocknen Zutaten alle miteinander vermischen. 

Die Möhren waschen, schälen und klein raspeln. Das Öl, die Kokosmilch und die Möhren zu dem Teig geben und gut verrühren. 

In eine gefettete Springform geben und im vorgeheiztem Backofen bei 180 Grad (Umluft) 30-40 Minuten backen. Zwischendurch die Stäbchenprobe machen. 

 Nach dem Backen die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und mit einem Messer auf dem Kuchen verteilen. Beides gut abkühlen lassen, bis die Kuvertüre fest ist. 

Der Kuchen schmeckt besonders lecker am nächsten Tag, und kann daher gut vorbereitet werden. Er sollte aber  maximal 3-4 Tage später gegessen werden, weil er sonst matschig wird. 

 

Meine Tipps: 

Wenn ihr die doppelte Menge von dem Teig und der Kuvertüre nehmt, könnt Ihr damit ein ganzes Blech machen. Zum Beispiel für ein Buffet auf einem Fest. 

Und wenn ihr keine Schokolade mögt, schmeckt er auch wunderbar mit einem Puderzucker-Zitronen Guss

 Lasst es Euch schmecken, 

 Weitere vegane Rezepte auf meinem Blog: 

1) Eine vegane Mouse au Chocolate
2) Zuckerfreie und vegane Waffeln




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